Поставщик веганской еды Impossible Foods начал разрабатывать заменитель рыбы. Для этого сотрудники компании изучают рыбный вкус, сообщает New York Times. Специалисты фирмы собираются использовать в разработке белок, который уже применяли в производстве собственного мясозаменителя, когда в 2018 году Impossible Foods приготовила вегетарианский бульон со вкусом анчоусов. Сторонники разработки считают, что проект поможет решить экологические проблемы. По данным Всемирного экономического форума, истощение запасов морской рыбы достигло 90%. Прежде всего это связано с переловом.