История осетроводства в Северной Америке восходит к концу 1800-х. Но с середины 1920-х до конца 1970-х в отношении культуры осетра не было сделано почти никаких усилий. Считается, что современное состояние дел по осетроводству в Северной Америке ведется с 1979 г. (с восточного или атлантического побережья Канады)...