С 1 июня 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на мороженую рыбу, который объединил ранее действующие стандарты на мороженые сельдь, рыбу, рыбу специальной разделки, разделанную и неразделанную. Обновленный стандарт уточняет требования к качеству, разделке, глазированию, упаковке и маркировке всех видов рыбы (и дикой, и аквакультурной), пересматривает правила приемки и хранения и вводит новые требования к производителям. Публикуем подборку основных изменений.