Разведение угря представляет собой один из самых эксклюзивных и капиталоемких сегментов аквакультуры. Согласно информации ФАО, более 70% от всего объема угря, выращиваемого на фермах по всему миру, производится в Китае. За этими данными скрываются масштабные фермы, напоминающие подводные мегаполисы, с усовершенствованными системами фильтрации и контроля.