Японцы, самые взыскательные потребители рыбы считают, что её нужно съесть в течении пяти часов после вылова. На островах это вполне возможно. Однако, в России даже на самолёте понадобиться 8-13 часов, чтобы преодолеть тысячи километров, чтобы доставить свежую рыбу скажем, с Камчатки до Москвы.