В 2025 году, согласно оценке экспертов, спрос на раков в Северо-Кавказском федеральном округе растет, стимулируя продажи и развитие аквакультуры. Однако участники рынка опасаются дефицита в данном сегменте вследствие увеличивающегося спроса и недостаточного роста производства продукта.