В 2024 году россияне покупали осетровую икру чаще, чем годом ранее, свидетельствуют данные ресурса «Чек Индекс», анализирующего информацию с 1,1 млн кассовых аппаратов оператора фискальных данных «Платформа ОФД». В первом полугодии покупок деликатеса было на 9% больше по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Аналитики ресурса объясняют это стабильным уровнем спроса, а также тем, что цены на черную икру росли медленнее, чем на красную.